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搖滾精靈的秘密
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七手八腳做布丁

  布丁材料如下:
  布丁體:
    鮮奶 300g--我用一瓶瑞穗鮮奶約290g
    糖     60g
    雞蛋 2個

 焦糖:
  糖50g
  熱水少許
(以上資料皆從批踢踢的烘培版查詢而得)

  其實一些配方數量都不是很精準,我也沒有量杯,所以很多都是自己看著辦,比方糖的量是鮮奶的1/6,我就用大湯匙將鮮奶一瓢瓢的舀到煮鍋裡,再取1/6的量去放糖,因為我不愛吃甜,所以又自己減少了一些些,將鮮奶跟糖用小火加熱至快沸騰時離火放涼,全蛋打勻,等鮮奶涼透在將蛋液慢慢加入攪拌均勻,再用細網過篩即可‧

  焦糖的部份,將糖放入鍋中,只加一點點的水,開火將糖炒至褐色(或咖啡色),熄火後迅速到入一大湯匙的熱水,此時候有非常熱的蒸氣,要小心燙傷但無須驚慌,此為正常現象,然後將焦糖液先到入布丁杯中稍微冷卻(家裡剛好有吃前吃統一布丁留下的杯子),再加入布丁液,就可以準備蒸了,不過在做焦糖的時候,第一次不知道怎麼拿捏份量,放太多水下去,結果煮成糖水了

  一般來說,布丁好像要用烤的比較好吃,但是沒辦法,我家的小烤箱不夠力,所以我決定採取另外找到的蒸布丁版本,不過食譜上市用電鍋蒸的,寫些什麼為了避免蒸氣過大,布丁會產生氣孔,還要做一些額外的措施....看不懂,所以本人很天才的決定用炒菜鍋蒸,將炒鍋加入約半鍋的水,先煮到滾,架上蒸架,把布丁擺到蒸架上,蓋上鍋蓋,轉小火蒸了約30~40分鐘,其實約30分的時候,我檢查布丁就已經蒸好了,放涼後,冰到冰箱就可以吃啦!對了,蒸布丁前要用錫箔紙把布丁杯口封起來,這樣水蒸氣才不會掉進布丁杯裡唷!

  昨天蒸好布丁時,看起來賣相頗佳,符合色香味俱全的第一項,再聞聞,ㄜ~怎麼蛋腥味這麼重阿~姐姐如是說,我皺眉道:沒辦法阿,頂好找不到香草精,所以~做布丁還是要加香草精可能會比較好喔!今天試吃的結果...個人覺得還不錯啦!晚上再給家裡的其他白老鼠嚐嚐看~

                 (食用之前先拍張全身照....看起來氣孔有點大唷)

 

                (正面秀....還可以吧)

 做完後的心得1.沒想到我還挺有做菜的天份的
       2.下次可以來做蒸蛋了,其實布丁就是"甜蒸蛋"嘛!
       3.做完布丁後心情真的有好一點
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